- 本日お届けの新鮮美味しい旬のお野菜セット
- 2026/02/16
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本日お届けの新鮮お野菜セットです
新牛蒡も登場しまだ寒くはありますが、春を感じるようになりました。
新牛蒡を使ったおすすめレシピのご紹介です。
新牛蒡のバターきんぴら
- 甘辛ではなく 香り重視
- バターはコクではなく「香りの橋渡し」
- シャキッと感を残す
材料（2人分）
- 新牛蒡 … 1本（150〜180g）
- バター … 10g
- 醤油 … 小さじ2
- みりん … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- ごま油 … 小さじ1
- 白ごま … 少々
下準備
- 新牛蒡はささがき or 斜め薄切り
- 水に30秒だけさらす
長くさらすと香りが消えるのでご注意ください
作り方
- フライパンにごま油
- 新牛蒡を中火で2分炒める
- 酒・みりん・醤油を入れる
- 水分が飛んだら火を止める
- バターを入れて余熱で絡める
- 白ごまをふる
ポイント
- 炒め過ぎない（しなる程度）
- バターは最後
- 甘くしすぎない
新牛蒡の炊き込みご飯
材料（2合分）
- 米 … 2合
- 新牛蒡 … 1本（150g前後）
- だし … 炊飯器の2合目盛まで
- 薄口醤油 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … ひとつまみ
※ あれば
- 油揚げ … 1/4枚（入れすぎない）
下準備
- 新牛蒡はささがきにする
- 水に30秒だけさらす
- ザルに上げる
長時間さらすと香りがなくなってしまうのでご注意ください
作り方
- 米を研ぎ、30分浸水
- 炊飯器に米・調味料・だしを入れる
- 新牛蒡を上にふんわりのせる（混ぜない）
- 普通に炊飯
- 炊き上がったら10分蒸らし、さっくり混ぜる
ポイント（かなり重要）
- 牛蒡を沈めない → 香りが立つ
- 醤油は増やさない
- 甘みを足さない
