株式会社
カネステ後藤商店

本日のお届けです！
喜んでいただけて、やさい王子までワクワクが伝わりました～！

菜の花のおひたし

材料（2人分）

• 菜の花 … 1束（150〜180g）
• だし … 200ml
• 薄口醤油 … 小さじ2
• みりん … 小さじ1

※ 仕上げに
かつお節 少々（任意）

下準備（ここ重要）

1. 茎の硬い部分を1cmだけ落とす
2. 太い茎は縦に割る

苦味を抜くためではなく、火を均一に入れるため

茹で方

1. 湯を沸かし、塩をほんのひとつまみ
2. 茎から先に30秒
3. 葉と花を入れてさらに20〜30秒
4. ザルに上げ、水にさらさず広げて冷ます

水にさらす＝香りが消える

仕上げ

1. 冷ましただし＋調味料に浸す
2. 15〜20分で引き上げる
3. 食べやすく切り、盛る
4. かつお節は少量だけ

菜の花のオイルパスタ

材料（1人前）

• スパゲッティ（1.6〜1.7mm）… 100g
• 菜の花 … 1束（180〜200g）
• にんにく … 1/2片（潰す）
• 唐辛子 … 1本（半分に折る）
• オリーブオイル … 大さじ2
• 塩 … 適量
• パスタの茹で汁 … お玉1杯

※ 仕上げに

• 黒胡椒 少々
• レモン皮（任意）
  
  

下準備（ここが8割）

1. 菜の花は茎と葉を分ける
2. 茎は縦割り、葉はそのまま
3. パスタ湯は海水より少し薄い塩加減

作り方

① パスタと菜の花を同時進行

• パスタ投入
• 残り2分で菜の花の茎
• 残り1分で葉と花

別茹でしない＝香りを逃さない

② フライパンで香りを作る

• 冷たいフライパンに
  　オイル＋にんにく＋唐辛子
• 弱火でゆっくり香り出し
• にんにくが色づく前に火止め

③ 合体（主役を壊さない）

• フライパン再加熱
• パスタ・菜の花投入
• 茹で汁を加えて軽くあおる

乳化を狙わない
まとめるだけ

④ 仕上げ

• 塩で最終調整
• 黒胡椒
• レモン皮を削る（少量）