株式会社
カネステ後藤商店

ロマネスコは、カリフラワーの仲間で味はカリフラワーよりも甘く程よい歯ごたえが魅力。
加熱することで、甘みが増すためブロッコリーと同じように下ゆでしてから使いましょう。

ロマネスコのおすすめレシピ

ロマネスコのガーリックロースト

材料（2人分）

• ロマネスコ … 1/2株
• オリーブオイル … 大さじ2
• にんにく … 1片（潰す or みじん）
• 塩 … しっかりめ
• 黒胡椒 … 少々
• （あれば）粉チーズ or レモン
  

作り方

1. ロマネスコを一口大に分ける
2. ボウルでオイル・にんにく・塩を先にしっかり絡める
3. 200℃オーブンで20〜25分
4. 焼き色がついたら黒胡椒、仕上げにレモン or チーズ

重要ポイント（ここ外すと凡庸）

• 茹でない
• 塩は「え、これ多くない？」くらいが正解
• 焼き色＝旨味

ロマネスコとベーコンのアンチョビ炒め

材料

• ロマネスコ … 1/2株
• ベーコン … 50g
• アンチョビ … 2〜3枚
• オリーブオイル
• 唐辛子（少々）

作り方

1. ロマネスコを1分だけ下茹で
2. フライパンでオイル＋アンチョビを溶かす
3. ベーコン→ロマネスコ投入
4. 強火で水分を飛ばす

アンチョビが味の決め手なので塩はいりません。

ロマネスコのペペロンチーノ・パスタ

材料

• ロマネスコ … 1/2株
• スパゲッティ … 200g
• にんにく … 1片
• 唐辛子 … 1本
• オリーブオイル … 適量
• 塩 … 適量

作り方

1. ロマネスコを小房に分ける
2. パスタを茹で、残り3分でロマネスコを同じ鍋に入れる
3. フライパンで
   　オリーブオイル＋にんにく＋唐辛子を弱火で香り出し
4. パスタ・ロマネスコ・茹で汁少々をフライパンへ
5. 中火であおり、乳化したら完成

塩は最後に調整