株式会社
カネステ後藤商店

ほうれん草　　兵庫シブヤファーム
山口さんちのきゅうり　　兵庫県
山口さんちのミディトマト　兵庫県
ピーマン　　高知四万十
玉ねぎ　　兵庫淡路
キャベツ　　長野県
伊予なす　　愛媛
オクラ　　高知
フリル　　兵庫シブヤファーム

今日もたくさんのご注文ありがとうございました！

伊予なすの特徴
・愛媛県で栽培される、夏を代表するなすのひとつです。
・一般的な千両なすなどと比べて実が大きく、ふっくらとした形が特徴です。
・果肉はやわらかく、加熱するととろりとした食感を楽しめます。
・水分を多く含み、みずみずしくジューシーです。
・クセやアクが比較的少なく、なす本来のほのかな甘みを感じられます。
・油との相性が良く、焼き物や炒め物、揚げ物などにすると果肉が旨みを吸っておいしく仕上がります。
・皮の紫色が美しく、果肉との色のコントラストも料理によく映えます。

特に、厚めに切って焼く調理法は伊予なすのやわらかな果肉とジューシーさを活かしやすいため、先ほどの「伊予なすの梅しそ焼き」とも相性の良い特徴を持っています。特に、厚めに切って焼く調理法は伊予なすのやわらかな果肉とジューシーさを活かしやすいため、先ほどの「伊予なすの梅しそ焼き」とも相性の良い特徴を持っています。

伊予なすの梅しそ焼き

材料（2人分）
・伊予なす　2本
・大葉　5枚
・梅干し　2個
・ごま油　大さじ1
・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ1
・みりん　小さじ1
・白ごま　適量

下準備
・伊予なすはヘタを取り、1.5cm程度の輪切りにします。
・大葉は千切りにします。
・梅干しは種を取り除き、包丁でたたきます。
・梅肉、めんつゆ、みりんを混ぜ合わせておきます。

作り方
・フライパンにごま油を熱し、伊予なすを並べます。
・両面にこんがりと焼き色が付き、やわらかくなるまで焼きます。
・合わせておいた梅だれを加え、なすにさっと絡めます。
・器に盛り付け、大葉と白ごまを散らして完成です。

ポイント
・伊予なすを厚めの輪切りにすることで、なすのジューシーな食感をしっかり楽しめます。
・梅の酸味と大葉の香りで、暑い季節にも食べやすいさっぱりとした味わいです。
・梅だれは最後に加え、加熱しすぎないことで爽やかな風味を残します。
・冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しく、夏の副菜にもおすすめです。